Маринованный лук на зиму - Пошаговый рецепт с фото | Консервирование

Posted by Someone 2021.09.29 12:41  •  Comments (64)  • 

Главная Салаты Закуски Первые блюда Вторые блюда Блюда из мяса Блюда из курицы Блюда из рыбы и морепродуктов Блюда из овощей Разное Десерты Выпечка Консервирование Напитки

Кулинарные рецепты и фоторецепты

Главная Консервирование

Маринованный лук на зиму

От лука обычно не ожидают особых изысков, он всегда на вторых ролях. Но это мнение может измениться, если сделать вкусную маринадную заливку. Луковички станут острыми, в них появится терпкая пряность. А вот та горечь, от которой льются слезы, уйдет бесследно. При подаче лук посыпают свежей зеленью, можно достать из маринада жгучий перец и порезать его колечками. Целый маринованный лук – деликатесная закуска, которая сопровождает мясные и рыбные блюда. Такой лук часто используется в овощных салатах-коктейлях.

Ингредиенты для приготовления маринованного лука на зиму:

лук – 1 кг вода – 500 мл соль – 25 г сахар – 25 г уксус 9% – 80 мл острый перец – 2 шт. лавровые листья – 4 шт. перец душистый горошек – 1 ч.л. чеснок – 4 зубчика зонтики укропа – 3 шт.

Рецепт приготовления маринованного лука на зиму:

Мелкие овальные луковички будто созданы специально для маринования. Лук должен быть белого или светло-сиреневого цвета, любое наличие зелени не приветствуется. Перец чили выбирают не слишком крупный, чтобы острота маринада не получилась чрезмерной.

Луковую шелуху снимают, срезают утолщения с обеих сторон. Лук моют в холодной воде.

Далее понадобится бланширование, но оно должно быть стремительным, чтобы лук не успел стать мягким. В кипящую воду бросают лук, ждут одну минуту. Затем быстро вылавливают лук шумовкой и кладут его в миску с холодной водой. Можно упростить процесс: поместить весь лук в сетчатый дуршлаг, опустить его на одну минуту в широкую кастрюлю с кипящей водой, а затем опрокинуть содержимое дуршлага в другую кастрюлю с холодной водой.

Банку стерилизуют, кладут все пряности. Чеснок чистят, зубчики оставляют целыми. У стручков перца тоже остаются и хвостики, и семена.

В банку высыпают остывший бланшированный лук. Он потерял ненужную горечь, стал пригодным для пропитывания маринадом.

Готовят концентрированный маринад, лук нуждается в «яркости» вкуса. Воду кипятят 3 минуты, добавив соль, сахар и немного душистого горошка.

Сначала в банку наливают уксус, затем добавляют горячий маринад.

Банку с маринованным луком ставят в кастрюлю, стерилизуют 5-7 минут, лук «боится» длительных тепловых процедур.

Банку закатывают стерильной крышкой, ставят донышком вверх, накрывают маленьким «одеялом». Маринованный лук можно хранить длительное время, поставив банку на зиму в прохладное место.

Приятного аппетита!

Тэги: заготовки на зиму , рецепты с луком
Оцените рецепт: 1 2 3 4 5 Рейтинг: 4.7 Голосов: 9

Ещё рецепты:

Варенье из земляники
Маринованный укроп
Картофельный салат с луком
Лисички маринованные
Салат из апельсинов и лука с оливками
Салат деревенский
Фаршированный лук
Маринованный лук
Салат с луком и яйцом
Лук фри

Добавить комментарий

Новые рецепты:

Оладушки пышные, как пончики – самые лучшие из всех, что я знаю (не оседают, даж

Всегда держу в холодильнике пачку творога и слоеное тесто – за 30 минут можно сд

«Подсели» всей семьёй на закуску из баклажан – по вкусу, как маринованные грибы,

Свекла по-польски – вкуснятина на зиму, люблю польские рецепты, давно заметила,

Меню

Салаты Закуски Первые блюда Вторые блюда Блюда из мяса Блюда из курицы Блюда из рыбы и морепродуктов Блюда из овощей Разное Десерты Выпечка Консервирование Напитки Статьи Домашняя морковка по-корейски – самый вкусный рецепт Необычный салат "Муравейник" – всегда в центре стола! Котлетки из рыбных консервов: супервкусно и бюджетно "Валерия" – самый вкусный салат с крабовыми палочками

Популярные разделы:

блюда из грибов ватрушки голубика итальянская кухня йогурт конфитюр лаваш молдавская кухня окорочка омлет палтус повидло рецепты из апельсинов рецепты из арбуза рецепты из кролика рецепты на пару рецепты с изюмом рукав для запекания рулеты сладкие русская кухня сосиски суфле торты фасоль шпроты

Вторые блюда:

Курица с яблоками

Если у вас очень мало времени, а нужно накормить семью, то запеченная курица с яблоками именно то, ч

Котлеты с майонезом

Котлеты – это блюдо ближе к деревенской кухне, по-особому домашней, сытной и ароматной. Готовить их,

Картошка с шампиньонами в духовке

Картофель – это один из самых универсальных и популярных овощей. Его можно варить, жарить, тушить, з

Супчик дня

Борщ на курином бульоне

Не стоит удивляться, что курица способна стать основой для такого блюда, как борщ. Во-первых, борщ на курином бульоне готовится быстрее, чем борщ со свининой ил

Главная | Контакты | Карта сайта

Copyright © 2015 COOK-S

Все тексты рецептов и фотографии, размещенные на сайте cook-s.ru, являются объектами авторского права и охраняются законом. Любое частичное или полное копирование материалов сайта запрещено.

Top